Caro, guarda le uova che ho comprato oggi. Anche quelle rosse sfuse costano ormai sei yuan al jin, e il negoziante ha detto che domani il prezzo potrebbe cambiare di nuovo.

Ho visto anch’io la notizia. Molti mercati alimentari di Pechino sono entrati nell’“era dei sei yuan”, e sono aumentate anche le uova confezionate nei supermercati come Hema e Aldi.

Ecco perché. Poco fa, mentre facevo la fila, una signora davanti a me continuava a ripetere che il mese scorso costavano ancora poco più di quattro yuan, e ora fa male persino preparare uova strapazzate con pomodoro.

Questa volta l’aumento è davvero rapido. Ho sentito dai grossisti che l’anno scorso le uova erano economiche e molti allevatori hanno perso denaro, quindi hanno eliminato un gruppo di galline vecchie. Ora ci sono meno galline che depongono uova, e l’offerta si è improvvisamente ridotta.

Però la Festa delle Barche Drago è appena passata, e anche le mense scolastiche stanno per chiudere per le vacanze. In teoria la domanda non dovrebbe essere così forte, giusto?

È proprio per questo che tutti sono sorpresi. Le scorte per la festività e le alte temperature che influenzano la produzione di uova hanno un certo effetto, ma la causa principale è ancora il vuoto lasciato dalle perdite precedenti. Le nuove galline hanno bisogno di tempo per crescere e deporre in modo stabile.

Allora questa settimana compriamone meno. A colazione possiamo passare al latte di soia e ai panini al vapore, senza friggere uova tutti i giorni.

Va bene. Domani, tornando dal lavoro, controllerò di nuovo il prezzo. Se sale ancora, compreremo solo un sacchetto piccolo, quanto basta per mangiare, senza metterci a fare scorte come gli altri.